Kolloidale Lösungen und ihre Verteilungsmöglichkeiten - Emulsion
Feinste Verteilung einer nicht löslichen Flüssigkeit in einer anderen Flüssigkeit
Beispiel: Milch
- auch Feststoffe, die nicht vollständig gelöst sind, bilden Emulsion
- Teilchengröße: ca. 1 Mikrometer
- bei Enzymzugabe Umwandlung des Kaseins
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Ingenieurbüro für Arbeitsgestaltung und Baubiologie Peter Rauch
